Vor der Verarbeitung wird das Schweine- und Kalbfleisch sorgfältig kontrolliert. Nur die besten Stücke werden für die Salsiccia verarbeitet.
HERSTELLUNG
Unsere saftigen Produkte werden mit viel Liebe aus feinstem Fleisch und italienischen Köstlichkeiten hergestellt. Jede Salsiccia und jeder Burger ist handgemacht und ein Unikat. Als Zweimann-Betrieb wählen wir unsere Zutaten selber aus und legen grössten Wert auf Hygiene.
Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch von der Metzgerei Angst aus Zürich und achten auf einen besonders geringen Fettanteil. Bei uns erhalten Sie, was Sie bestellen – ohne Konservierungsstoffe. Unsere Produkte werden jeden Freitag frisch produziert und in speziellen Isolierboxen oder Vakuumbeutel geliefert. Der einzigartige Geschmack bleibt damit bis zur Zubereitung in jedem Falle erhalten (auch bei Tiefkühlung).
Probieren Sie die echte Salsiccia, welche wir frisch für Sie zubereiten. Unser Rekord liegt bei 120 Kg Salsiccia, was ca. einem halben Kilometer entspricht!
Anschliessend kommen die geschnittenen Stücke in den Fleischwolf. So entsteht das Hackfleisch.
Das Hackfleisch wird in der Mischmaschine gelockert und gemäss Bestellungen aufgeteilt.
Die frischen Zutaten werden beigefügt und zu einer festen Masse verarbeitet. Dadurch entfaltet sich der Geschmack.
Nun folgt die Füllung. Dafür werden erstklassige Schafsdärme verwendet. Es ist besondere Sorgfalt geboten für die perfekte Form der Salsiccia.
Damit sich der Geschmack optimal entfalten kann, werden die Würste sortiert und aufgehängt.
Bei diesem Schritt kontrollieren wir nochmals die Form und Qualität, um die bestmögliche Salisiccia zu liefern.
Jede Salsiccia, welche tags darauf frisch geliefert wird, kommt für ca. 12 Stunden in die Kühlzelle bei 5 Grad.
Die Produkte werden von uns in Vakumbeutel oder Isolierboxen luftdicht und hygienisch verpackt.
Durch diese Verpackungsmethode bleibt die Salsiccia länger haltbar und ist auch bestens geeignet für den Tiefkühler.
Wir verwenden kein Wasser, um die Mischung zu strecken. Daher können Sie unsere Salsiccia problemlos tiefkühlen, wieder auftauen und geniessen.
Geschafft! Nach einem langen Arbeitstag freuen wir uns auf Ihre Bestellung. Sie werden unsere Salsiccia lieben! > zur Bestellung